Лосось в слоеном тесте

На 4 порции: 650 грамм (1 lb 6 oz) филе лосося без кожи 65 грамм (2 1/2 oz) сливочного масла, размягченного 1 литров имон, только цедра и 1 ст л сока 2 ст л каперсов, сольем и нарезаем 2 ст л свежей петрушки, порезанной 350 грамм (12 oz) готового слоеного теста 1 яйцо семена горчицы или лука (по желанию)

Ваши родные и гости будут в восторге от сочного лосося в хрустящей корочке из теста "en croute".
1. разогреем духовку до 200 грамм приправим филе лосося солью и перцем. соединим масло, лимонную цедру, сок, каперсы и петрушку.
2. Тонко раскатаем тесто достаточной длины, чтобы лосось поместился целиком. положим филе на тесто и намажем маслом. завернем в тесто, защиплем, чтобы получился плотный конвертик; обязательно проверьте, что нигде нет дырок. положим на противень, смажем взбитым яйцом, посыпаем горчичными семечками. сделаем сверху 3 маленьких дырочки для выхода пара.
3. запечем 20-30 мин до золотистой корочки. подаем со стручками зеленой фасоли и брокколи.